Zucchine lesse

Le zucchine lesse sono un contorno vegetariano estivo, semplice e veloce da preparare.
Un piatto che si prepara in pochissimo tempo e non richiede particolari abilità in cucina.
Anche i meno esperti non avranno problemi a cucinare questo contorno sano e leggero, perfetto per chi segue un regime alimentare controllato o semplicemente non ama appesantirsi con piatti troppo elaborati.
Le zucchine, ricche di acqua, sono diuretiche e molto digeribili e quindi particolarmente adatte a chi è a dieta.
Le zucchine, inoltre, sono un ortaggio ipocalorico e molto versatile grazie al loro sapore delicato.
Vengono utilizzate molto in cucina per la preparazione di ricette gustose e salutari e anche particolarmente sfiziose come lo Sformato di zucchine o Il Rotolo di frittata di zucchine.
Le zucchine lesse, inoltre, al contrario di quanto si possa pensare sono molto gustose e saporite.
Infatti una volta cotte si condiscono con un’emulsione di olio e succo di limone che dona al piatto sapore e freschezza e le rende molto appetitose e perfette per accompagnare qualsiasi secondo di carne o di pesce.

Come preparare le zucchine lesse:

La preparazione della ricetta è molto semplice, l’importante è acquistare zucchine fresche e sode.

Pulite le zucchine, tagliate le estremità con un coltello, raschiatele leggermente e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.

Poi dividetele a metà nel senso della lunghezza e se sono troppo grandi potete dividerle ancora a metà.

Riempite una pentola capiente con dell’acqua e portatela a bollore.
Appena bolle immergete le zucchine e lasciatele cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti verificando la cottura con una forchetta
I tempi di cottura variano a seconda della grandezza delle zucchine e dal grado di morbidezza che preferite.

Trascorso il tempo di cottura scolate le zucchine delicatamente,  utilizzate una schiumarola per evitare di farle rompere.

Lasciate raffreddare le zucchine, poi tagliatele e conditele con un’ emulsione di olio extravergine d’oliva, sale e succo di limone.
Se lo preferite potete sostituire il succo di limone con dell’aceto bianco e aggiungere delle foglioline di menta che donano sapore e profumo al piatto.

Le zucchine lesse sono pronte per essere servite e gustate.

Come si conservano le zucchine lesse ?

Le zucchine bollite o lesse, ma più in generale con qualsiasi tipo di cottura,  possono essere conservate in frigo. E’ sufficiente riporle in un contenitore a chiusura ermetica, oppure coprirle con della pellicola trasparente.

In questo modo potete conservare le zucchine cotte per circa 2 o 3 giorni.

Domande e curiosità:

A cosa fanno bene le zucchine lesse ?

Le zucchine rappresentano una discreta fonte di approvvigionamento di vitamina. Sono una preziosa fonte di potassio e di magnesio e aiutano la regolazione della pressione.

Come capire se le zucchine sono cotte ?

Per capire se le zucchine sono cotte è sufficiente prendere una forchetta ed infilzare la zucchina. Se non riscontrate resistenza allora le zucchine sono pronte.

Quante volte a settimana si possono mangiare le zucchine ?

Le zucchine sono uno dei pochi alimenti che non presenta controindicazioni particolari e pertanto possono essere consumate anche due volte al giorno.