Zucchine con i funghi

Le zucchine con i funghi è una ricetta di un contorno che si abbina molto bene sia a piatti di carne che di pesce ed è adatto a tutta la famiglia.
Questo contorno è molto apprezzato perchè oltre ad essere leggero e appetitoso è anche semplice da preparare.
Quindi rappresenta il piatto ideale per chi vuole cucinare qualcosa di buono ma non ha molto tempo per stare ai fornelli.
Un contorno da preparare in estate quando fa troppo caldo per cucinare piatti troppo elaborati o che richiedono cotture troppo lunghe e rappresenta una variante delle classiche zucchine trifolate.
Un piatto ottimo per combattere la ritenzione idrica, infatti sia le zucchine che i funghi sono alimenti ricchi di acqua.
Le zucchine sono un ortaggio molto amato anche dai bambini e ricco di proprietà benefiche.
Sono prive di calorie e grassi e quindi sono indicati nelle diete o semplicemente quando si vuole mantenere uno stile di vita sano.
Inoltre sono molto versatili e si prestano alla realizzazione di tante ricette gustose e diverse, primi, secondi ma anche ottimi stuzzichini  o deliziosi involtini di zucchine.
Anche i funghi sono molto versatili e molto apprezzati in cucina.
Ricchi di fibre, vitamine e sali minerali  sono un vero toccasana per l’organismo e sono perfetti per preparare ottimi primi piatti  o deliziosi stuzzichini.

Come preparare le zucchine con i funghi:

Nella preparazione della ricetta ho utilizzato funghi champignon in scatola per velocizzare, ma soprattutto perchè è stata un’idea dell’ultimo minuto e in casa non avevo funghi champignon freschi.
Per cui dovete solo scolare i funghi della loro acqua.
Se utilizzate funghi champignon freschi dovete considerare il tempo di pulizia e di cottura dei funghi.

Dedicatevi alla preparazione delle zucchine.

Tagliate le estremità delle zucchine e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
Tagliate le zucchine a fettine sottili.

In una padella antiaderente fate scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato finemente.
Aggiungete le zucchine

e fatele rosolare.
Cuocete le zucchine per circa 10 minuti girandole spesso per farle cuocere in maniera uniforme.

Aggiungete i funghi alle zucchine e regolate di sale e  pepe.

Mescolate delicatamente gli ingredienti e proseguite la cottura finchè le zucchine non risultano cotte ma non sfatte.
Spolverizzate con del prezzemolo tritato, impiattate e servite.