Torta croccantino

La Torta croccantino è un dolce che unisce la morbidezza di una torta allo yogurt alla croccantezza della frutta secca caramellata.
Un contrasto di consistenze e di sapori che si fondono perfettamente tra loro rendendo questa torta irresistibile, un tripudio di croccantezza e dolcezza che conquista il palato fin dal primo assaggio.
Un dolce elegante e goloso perfetto per conquistare i vostri ospiti anche durante le festività natalizie e adatto anche a una merenda raffinata o una festa speciale.
La preparazione è molto semplice, basta seguire pochi semplici accorgimenti e in poco tempo porterete in tavola un dolce scenografico e molto apprezzato da tutti gli amanti dei dolci.
La torta croccantino è un dolce da provare assolutamente soprattutto da chi ama i dolci che utilizzano la frutta secca che dà un tocco di gusto in più che li rende particolarmente speciali.
Da provare, a questo proposito, anche la Torta carote e mandorle o la Torta ricotta e pere con il suo goloso pan di spagna alle nocciole.

Come preparare la base al croccante:

Per preparare la base al croccante scegliete innanzitutto la frutta secca che volete utilizzare.
Nella ricetta ho scelto un misto di nocciole, noci e mandorle, ma potete aggiungere anche arachidi, pistacchi, pinoli o utilizzare solo un tipo.

Pertanto tritate grossolanamente la frutta secca scelta.

Mettete in un pentolino gli ingredienti per fare il croccante, cioè lo zucchero, il burro a pezzetti, il miele e la frutta secca tritata.

Fate sciogliere il composto finchè lo zucchero non assume un colore leggermente ambrato.

Il segreto è di non far caramellare troppo lo zucchero e allo stesso tempo controllare che il composto non risulti troppo liquido.
Verificate che il composto si stacchi bene dal fondo del pentolino quando passate il cucchiaio.

A questo punto il croccante è pronto per essere utilizzato.

Foderate uno stampo a cerniera con della carta da forno ricordando di foderare bene anche i bordi della tortiera.
Versate quindi il croccante sul fondo dello stampo, livellatelo bene e lasciatelo raffreddare in modo da farlo solidificare un poco.

A questo punto dedicatevi alla preparazione della torta allo yogurt.

Come preparare l’impasto della torta.

Mettete in una ciotola capiente lo zucchero e le uova.

Montate le uova con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete man mano anche il latte, l’olio di semi e lo yogurt continuando a montare il composto.

Unite la farina un pò alla volta.

Infine aggiungete la bustina di lievito per dolci e mescolate bene per amalgamarlo agli altri ingredienti.

Versate l’impasto della torta sul croccante ormai solidificato distribuendolo bene con l’aiuto di una spatola.

Infornate nel forno preriscaldato a 170°, modalità ventilata, per circa 35 minuti.
Trascorso questo tempo verificate la cottura della torta con uno stecchino e toglietela da forno.

Togliete la torta dallo stampo quando è ancora tiepida.

Poi capovolgetela su di un piatto da portata e molto delicatamente staccate la base della tortiera e la carta da forno per evitare di rovinare il croccante.

Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo a fette e gustarlo.

Come conservare la torta croccantino:

Potete conservare la torta croccantino sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per circa 2-3 giorni mantenendo intatta la sua morbidezza.

Varianti della torta croccantino:

Potete personalizzare la torta croccantino in base ai vostri gusti personali.
Infatti potete scegliere altra frutta secca per preparare il croccante oppure usarne solo un tipo.
Inoltre potete aromatizzare il croccante aggiungendo delle spezie come cannella, vaniglia o zenzero.