Tagliolini al pesto e vongole

I tagliolini al pesto e vongole è un piatto caratterizzato da un’esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Un piatto elegante e gustoso perfetto per portare in tavola i sapori del mare e la freschezza del basilico creando un connubio irresistibile.
Una ricetta ideale per una cena in famiglia o un pranzo speciale, è semplice da realizzare ma ricca  di sapore.
La combinazione di pesto e vongole è eccezionale ed è perfetta per portare in tavola sapori unici  che conquistano fin dal primo assaggio.

I tagliolini sono un tipo di pasta molto versatile che si presta ad essere utilizzato sia in cotture “liquide” che in cotture al forno come nel caso della Crostata di tagliolini.

Come preparare le vongole:

Prima di cuocere le vongole è necessario spurgarle accuratamente per eliminare ogni residuo di sabbia.

Pertanto  versate le vongole in un contenitore capiente.

Copritele con dell’acqua fredda e un pò di sale poi lasciatele  in ammollo per circa 30 minuti,.
Aumentate il tempo se le vongole sono troppo sporche e cambiate  l’acqua più volte.

Trascorso il tempo di espurgo sfregate le vongole tra loro e sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente.

Lavate le vongole e fatele aprire in padella a fuoco vivo.
Toglietele dal guscio lasciando le più belle e le più grandi intere per la decorazione finale.

Come preparare i tagliolini al pesto e vongole:

In una padella antiaderente fate scaldare un pò di olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato a pezzetti.
Aggiungete le vongole e lasciatele insaporire nell’olio, poi aggiungete anche un pò di acqua di cottura delle vongole filtrata con un colino.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e versateli nella padella con le vongole.

Unite anche il pesto preparato con la ricetta Pesto alla genovese 

Mescolate con cura e delicatamente per amalgamare i tagliolini ai vari ingredienti.

Servite i tagliolini al pesto e vongole ben caldi.

CURIOSITA’:
Il consumo delle vongole è indicato in caso di diete ipocaloriche e dal punto di vista nutrizionale sono molto ricche di vitamina A.
Le vongole si possono conservare in frigorifero per un giorno, già pulite e avvolte in un panno umido.
Le vongole non vanno cotte troppo a lungo perché altrimenti si potrebbero indurire.

Il pesto è una salsa a base di basilico, aglio e olio extravergine d’oliva ed è un vero toccasana per vasi e arterie.
La combinazione di aglio e basilico depura l’intestino, il fegato e lo stomaco e rinforza la circolazione abbassando il livello di colesterolo.
L’aglio inoltre aumenta le difese immunitarie ed è considerato un antitumorale e antidepressivo.

Come conservare i tagliolini al pesto e vongole:

Potete conservare i tagliolini avanzati in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 1 giorno. Per riscaldarli aggiungete un filo d’olio per evitare che si secchino.

Varianti dei tagliolini al pesto e vongole:

Per una versione più leggera potete utilizzare tagliolini integrali e preparare un pesto più leggero riducendo la quantità di olio utilizzata.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si possono usare vongole surgelate?

Si, ma lasciatele scongelare prima di cuocerle.

Il pesto deve essere necessariamente preparato in casa?

Non necessariamente, tuttavia il pesto fatto in casa ha un gusto e un profumo più intenso che migliora il sapore del piatto.

Si può usare un altro tipo di pasta?

Certo, come alternativa ai tagliolini potete utilizzare linguine o spaghetti.