Tagliatelle alla bolognese
Ricetta tagliatelle alla bolognese del 11-04-2014 [aggiornata il 17-11-2024]
400 Grammi Tagliatelle all'uovo
1 Carota
1 Costa di sedano
1 Cipolla
1 Passata di pomodoro
300 Grammi Carne macinata di bovino
300 Grammi Carne macinata di suino
1 Bicchiere Vino rosso
q.b. Sale
Olio extravergine d'oliva
Parmigiano grattugiato
Qualunque sia la pasta che volete utilizzare, corta, lunga, lasagne o altro per fare un buon piatto di tagliatelle alla bolognese, non potete prescindere dalla realizzazione di un buon ragù.
La ricetta originale del ragù alla bolognese prevede anche l’utilizzo del latte verso fine cottura per smorzare il gusto acido del pomodoro, ma io non l’ho utilizzo così come non utilizzo la pancetta.
Come preparare le tagliatelle alla bolognese:
Lavate il sedano, la carota e la cipolla e tritateli con un tritatutto insieme ad un pò di olio.
Mettete dell’olio in una casseruola e fate rosolare il trito di verdure a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il misto di carne macinata, mescolate e fatela cuocere fin quando risulta ben rosolata e amalgamata alle verdure.
Aggiungete il vino rosso e fatelo sfumare, unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere il ragù alla bolognese coperto e a fuoco lento per circa 2 ore girando di tanto in tanto.
Cuocete le tagliatelle all’uovo in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Condite la pasta con il ragù alla bolognese e mescolate bene, lasciando un pò di sugo per la decorazione finale.
Impiattate distribuendo su ogni piatto un pò del ragù rimasto e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Servite le tagliatelle alla bolognese ben calde.
Volete un piatto senza carne ? perchè non provare le Tagliatelle ai funghi porcini.
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36 commenti su “Tagliatelle alla bolognese” ( 4.4/5 basato su 36 votazioni)
I commenti sono chiusi.
Fantastiche!!!!!!!!
buonissime
Mmmmuuuu che BUONE.
buoneeeee…
Buonissime
Buoneeeeee le tagliatelle
buon appetito
Acquisite li voglio e me li cucinerò
Che buone !!
super
ho fameeeeeeeeeeee :'(
La preparo oggiii….buona Domenica a tutti… 🙂 🙂 🙂
ora è tardi, ma fanno gola anche adesso
Buonissima!!!!!!hmmmmm
me ne mangerei un kg mo proprio……
le adoro!!
K me diga la receta
En español
Con la pinta k tiene estará
Buenísimo k rico unnm
Maaa buoneeeee
COME MI PIACE TANTISSIMO
che boniiiii!!!!!;)
niec
ESATTAMENTE COME LO FACCIO IO
Il piatto preferito di mio figlio
Il ragu non lo fanno solo a bologna!!!!!!!
buonissime
le mie preferiti…
mangiate ieri
WAù
Buonissima !!!!
Buonissime :-))
Mmmmmm boooooona!!!!
Goduria…
tagliatelle con TANTO ottimo ragù…..
Buonissima
Hm Hm Hm
Quanto è buona ! Uno dei miei primi piatti preferiti 😉