Scaloppine di lonza ai funghi

Le Scaloppine di lonza ai funghi  sono un secondo piatto tipico della cucina italiana ricco di gusto e di profumi.
L’aggiunta della provola, inoltre, dona al piatto un tocco di cremosità e si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.
Il risultato finale è un piatto gustoso, profumato e accattivante, perfetto per tutta la famiglia.
Una ricetta che potete proporre per la cucina di tutti i giorni o per un’occasione speciale quando volete stupire i vostri ospiti con un piatto semplice, delicato ma allo stesso tempo ricco di gusto.
Una combinazione irresistibile di sapori che conquisterà tutti ad ogni boccone e vi farà fare un figurone.
Con pochi passaggi e in poco tempo porterete in tavola un piatto sano che sarà molto apprezzato.
La lonza di maiale, infatti, è una parte magra del maiale, saporita e tenera che può essere utilizzata per la preparazione di tanti piatti semplici, veloci e gustosi.
Se siete amanti dei funghi e vi piace l’abbinamento con la carne provate anche le Scaloppine di vitello ai funghi cremose e molto amate.

Come preparare le scaloppine di lonza ai funghi:

Acquistate delle fettine di lonza sottili.
Salatele, pepatele  e infarinatele.

Scaldate in una padella antiaderente un pò di olio extravergine d’oliva, togliete la farina in eccesso dalla carne e adagiate le fettine nella padella.

Fate cuocere la carne per qualche minuto, poi giratele e proseguite la cottura in modo da avere delle scaloppine ben rosolate da entrambi i lati.

Togliete le fettine di carne dalla padella e disponetele in una pirofila unta di olio.

Nella stessa padella dove avete cotto la carne, fate scaldare un pò di olio con lo spicchio di aglio, poi aggiungete i funghi.

Fateli cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, regolate di sale e terminate la cottura quando i funghi saranno carnosi ma non liquidi, quindi fate evaporare l’acqua di vegetazione senza farli seccare.

Appena i funghi sono cotti distribuiteli sulle fettine di lonza di maiale cotte precedentemente.

Tagliate la provola a fettine sottili e adagiatele sulle fettine di carne sopra ai funghi.

Infornate a 200° per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la provola.

Servire le scaloppine di lonza ai funghi ben calde.

Come conservare le scaloppine di lonza ai funghi:

Le scaloppine di lonza ai funghi sono buonissime appena fatte, ancora calde e filanti.
Tuttavia se avanzano potete conservarle in frigorifero per 1 giorno chiuse in un contenitore ermetico e riscaldarle prima di servirle

Varianti delle scaloppine di lonza ai funghi:

Al posto dei funghi champignon si possono utilizzare anche altri tipi di funghi  in base ai vostri gusti.
Vanno bene anche i fungi surgelati.

Per una versione più leggera, invece del maiale potete utilizzare delle fette di tacchino, pollo o vitello e utilizzare un formaggio a pasta filata light.
Inoltre potete ridurre la quantità di olio d’oliva e aggiungere più funghi per un tocco extra di sapore senza assumere troppe calorie.
A seconda dei vostri gusti personali potete sostituire la provola affumicata con della scamorza o del fiordilatte.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si possono preparare le scaloppine di lonza in anticipo?

Certamente, potete preparare le scaloppine in anticipo e infornarle poco prima di servirle.
Saranno necessari pochi  minuti in forno, il tempo di far sciogliere la provola e terminare la cottura della carne.

Si possono usare funghi surgelati?

Si, e potete utilizzare anche altre varietà oltre ai funghi champignon o usare funghi misti.