Risotto con crema di asparagi
Ricetta risotto con crema di asparagi del 16-05-2013 [aggiornata il 10-11-2024]
Gli asparagi sono un ortaggio molto versatile con il quale è possibile realizzare tante ricette semplici come il rotolo di tacchino agli asparagi o una semplice frittata, ma anche primi , contorni o una deliziosa vellutata cremosa.
La ricetta del mio risotto con crema di asparagi è molto semplice e delicata, fatta con pochi ingredienti salutari.
Una ricetta sana in cui viene esaltato il sapore degli asparagi.
Per la cottura del riso non utilizzo il brodo bensì la stessa acqua di cottura degli asparagi e per la mantecatura finale utilizzo solo il parmigiano.
Questo rende la ricetta particolarmente leggera ma non per questo meno gustosa che piace anche ai miei bambini.
Come preparare il risotto con crema di asparagi:
Pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e raschiateli leggermente con un pelapatate.
Sciacquate gli asparagi sotto l’acqua corrente e lessateli in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti finchè saranno teneri.
Scolateli tenendo da parte l’acqua di cottura degli asparagi che servirà successivamente per la cottura del riso.
Tagliate gli asparagi a pezzetti tenendo da parte le punte.
Tritate i pezzetti di asparagi in un mixer aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario, in modo da ottenere una crema.
Tagliate la cipolla e fatela rosolare nell’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare.
Aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura del risotto aggiungendo man mano l’acqua.
A metà cottura del risotto aggiungete la crema di asparagi, salate e mescolate bene ma delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
A fine cottura mantecate il risotto aggiungendo il parmigiano. Aggiungete le punte degli asparagi efate riposare il risotto per qualche minuto.
Servite il risotto con crema di asparagi e buon appetito.
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Complimenti!!! Buonissimo!!!! …e leggero!!!
Buonissimo e leggerissimo;grazie di cuore!
hmmmmmmmmmm buonooooooooooo
😋😋😋
buonissssssimo
Bravissimaaaaaaaaa
Bello anche a vederlo………brava
Buoooonisssimi
Al modo Lucia Brighenti la bravissima cuoca….
da me 🙂
ho scoperto solo ora questa pagina e la trovo SUPERFANTASTICA!!! Ci sono proprio il tipo di ricette che piacciono alla mia famiglia! Con due bimbi che non mangiano niente sono sempre alla ricerca di nuove ricette da provare per riuscire nell’intento… anche se a volte devo mangiarmi da sola tutto quello che cucino 🙁 sono sempre alla ricerca di nuovi blog con ricette facili ma d’effetto, ultimamente sto provando le ricette della pagina Pentole Moneta e devo dire che mi trovo bene, mi piacerebbe avere un tuo parere, se ti va. Grazie!
…di stagione…ovvio….