Risotto alla parmigiana

Il risotto alla parmigiana è un piatto iconico della cucina italiana capace di esaltare il palato con il suo sapore cremoso e avvolgente.
Questo piatto, semplice ma raffinato, rappresenta un perfetto equilibrio tra pochi ingredienti di alta qualità ed è un’ottima base per tanti risotti facili e veloci.
E’ una preparazione adatta ad ogni stagione e può essere arricchita con funghi, carne o verdure in base a quello che avete in casa e ai vostri gusti personali.
Che sia per un pranzo in famiglia o una cena speciale, il risotto alla parmigiana è una scelta che non delude mai ed è molto apprezzato anche dai più piccoli.

Se siete amanti dei risotti date un’occhiata anche alla ricetta del Risotto alla milanese e a quella del Risotto alla barbabietola, la loro semplicità e cremosità vi conquisterà.

Come preparare il risotto alla parmigiana:

Innanzitutto preparate il brodo vegetale seguendo la ricetta passo passo e tenetelo al caldo.

Sbucciate la cipolla, tagliatela molto finemente e disponetela in una padella antiaderente.

Aggiungete anche l’olio extravergine d’oliva.

Fate imbiondire la cipolla a fuoco dolce mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Versate il riso nella padella e lasciatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace continuando a mescolare.

Unite un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura del riso per il tempo riportato sulla confezione, circa 15 minuti.

Mano a mano che il brodo si asciuga aggiungetene altro, un poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il riso con il parmigiano grattugiato.

Lasciate riposare il risotto alla parmigiana per qualche minuto poi servitelo ben caldo.

Come conservare il risotto alla parmigiana:

Il risotto alla parmigiana si conserva in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per due giorni al massimo.
Per riscaldarlo aggiungete un po’ di brodo e scaldatelo a fuoco lento. È sconsigliato congelare il risotto poiché la consistenza potrebbe alterarsi.

Varianti del risotto alla parmigiana:

Per una variante più ricca e gustosa potete sostituire il brodo vegetale con del brodo di carne e aggiungere un pò di burro per mantecare il riso, mentre per una variante più fresca potete aggiungere degli asparagi.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Quale tipo di riso è preferibile utilizzare?

Il riso Arborio è il migliore perchè dà maggiore cremosità.

Si può preparare il risotto alla parmigiana in anticipo?

È consigliabile prepararlo al momento, ma è possibile riscaldarlo.

Come rendere il risotto più leggero?

Potete sostituire il burro con l’olio extravergine d’oliva e ridurre il parmigiano.