Pasta e patate cremosa – Una gustosa versione in bianco

La pasta e patate cremosa è un primo piatto povero tipico della cucina casalinga, preparato con ingredienti semplici e genuini.
E’ una ricetta semplice e veloce da preparare che mette d’accordo tutta la famiglia, grandi e bambini.
In poco tempo e con pochi ingredienti porterete in tavola un primo piatto sostanzioso e saporito ma allo stesso tempo leggero indicato anche per chi segue un regime alimentare controllato.
Per ottenere una pasta e patate cremosa la pasta viene cotta direttamente nelle patate.
In questo modo l’amido rilasciato dalla pasta e dalle patate formerà una cremina deliziosa che caratterizza appunto il piatto.
La pasta e patate cremosa è una ricetta pratica adatta alla cucina di tutti i giorni ed è ricca di proprietà benefiche per l’organismo.
Un altro primo piatto preparato sempre con le patate è la pasta patate e cannolicchi, un piatto delicato da provare assolutamente.

Come preparare la pasta e patate cremosa:

Pelate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a dadini della stessa misura per una cottura omogenea.

Fate scaldare in un tegame l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tagliata finemente.

Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete i dadini di patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolando per evitare che si attacchino.

Coprite le patate con l’acqua e proseguite la cottura a fuoco dolce coprendo il tegame con un coperchio.
Se lo gradite potete aggiungere anche un pò di sedano per dare profumo al piatto e un pò di passata di pomodoro per avere un tocco di colore.
Io preferisco la versione in bianco della pasta e patate per cui non aggiungo pomodoro.

A seconda del tipo di pasta utilizzato aggiungete più o meno acqua.
Io ho utilizzato gli gnocchetti sardi, un tipo di pasta corposo che richiede un pò più di cottura.

Alla fine della preparazione dovete ottenere un piatto cremoso con la pasta e le patate ben legate tra loro.

Portate le patate a bollore e regolate di sale.

Aggiungete la pasta e proseguite la cottura mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Quando la pasta è cotta spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato per mantecare.

Fatela intiepidire un pò per insaporirla.
La vostra pasta e patate cremosa è pronta per essere gustata.

Come conservare la pasta e patate cremosa:

Potete conservare la pasta e patate cremosa in frigorifero per circa 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Per scaldarla, aggiungete un po’ di acqua calda per ripristinare la cremosità.

Varianti della pasta e patate cremosa:

La versione che vi propongo è in bianco e con l’aggiunta di parmigiano per insaporire il piatto.
Tuttavia, la ricetta della pasta e patate come molte ricette ha delle varianti, ogni famiglia infatti ha una sua versione che prepara per tradizione e che rispecchia i propri gusti.
A questo riguardo potete prepararla leggermente rosata aggiungendo un pò di pomodoro oppure per una versione più ricca potete aggiungere un pò di pancetta a dadini.
Invece per una consistenza ancora più filante aggiungete un pò di provola affumicata tagliata a dadini negli ultimi minuti di cottura.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Cosa si mette nella pasta e patate?