Pasta con zucchine e curry

La pasta con zucchine e curry è un primo piatto semplice e anche molto veloce da preparare.
Uno di quei piatti da cucinare all’ultimo minuto e particolarmente indicato durante la primavera e l’estate quando le zucchine sono di stagione ed è possibile acquistare zucchine tenere e saporite.
L’abbinamento del curry con le zucchine è perfetto, il sapore delicato delle zucchine si sposa molto bene con quello deciso del curry.
Inoltre questa spezia dona al piatto una marcia in più, un gusto particolare che lo rende molto apprezzato e invitante.
Anche il tipo di pasta utilizzato contribuisce a rendere il piatto perfetto e così anche un piatto semplice come questo diventa molto invitante e intrigante.
Provate a prepararlo anche quando avete ospiti dell’ultimo minuto sarà molto apprezzato e preparerete un piatto  leggero, ma diverso dal solito.
Le zucchine, inoltre, sono un vero toccasana per l’organismo e un ottimo alleato della forma fisica.
Contengono pochissime calorie e molte fibre  per cui hanno un alto potere saziante.
Sono ottime per chi vuole perdere peso e segue un regime alimentare ipocalorico.
Le zucchine, inoltre, sono ortaggi  molto versatili e vengono utilizzati molto in cucina per la preparazione di tante ricette sane, semplici e saporite adatte a tutta la famiglia e a tutte le esigenze.
Potete infatti usare le zucchine per preparare un delicato Risotto, o una Parmigiana light, ma anche un delizioso contorno di Zucchine grigliate.
Tante ricette per variare il menù settimanale mangiando sano senza rinunciare al gusto.

Come preparare la pasta con zucchine al curry

Pulite le zucchine tagliando le estremità con un coltello.

Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, poi tagliatele a cubetti regolari.

Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete le zucchine tagliate.

Cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti, mescolando spesso e facendole insaporire.
Regolate di sale e lasciate che i cubetti di zucchine siano ben rosolati.

A questo punto sciogliete il curry in un pò di acqua calda e versatelo nella padella con le zucchine rosolate.
Usate il quantitativo di curry che preferite, in base ai vostri gusti personali.
Tuttavia se utilizzate il curry per la prima volta non esagerate con le dosi, provate prima con un pò visto il suo gusto deciso.

Proseguite la cottura delle zucchine finchè non sono cotte e non si è formato un bel sughetto cremoso.

Nel frattempo che preparate il condimento per la pasta portate a bollore una pentola per cuocere la pasta.

Nel nostro caso utilizziamo delle tagliatelle all’uovo che mantengono bene il condimento, ma potete utilizzare il formato di pasta che preferite.

Appena l’ acqua bolle, salatela e cuocete le tagliatelle.

Scolate le tagliatelle al dente e versatele direttamente nella padella con il condimento di zucchine.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e se ne necessario aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta.

Servite la pasta con zucchine e curry ben calda.

Variante

A qualcuno il curry potrebbe non piacere, allora perchè non provare le Tagliatelle con zucchine, meno curry, una spruzzata di buon formaggio e via.