Pasta con le cicale di mare
Ricetta pasta con le cicale di mare del 20-11-2012 [aggiornata il 10-11-2024]
800 Grammi Cicale di mare
350 Grammi Spaghetti
4 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
1 Spicchi Aglio
Passata di pomodoro
q.b. Sale
Peperoncino
Prezzemolo tritato
La ricetta della pasta con le cicale di mare è semplice e veloce, le cicale, canocchie o pannocchie a seconda delle regioni sono gustosissime.
La cicala di mare è un crostaceo che si trova nel mediterraneo e che deve essere consumata freschissima, altrimenti la corazza si svuota.
Come si capisce se le cicale di mare sono fresche ? Semplice, acquistatele vive !!!
E’ necessario, quindi, acquistare le cicale di mare ancora vive e consumarle nel più breve tempo possibile in modo da preservare il loro profumo e il loro sapore. Se proprio non potete consumare le cicale di mare subito, cuocetele ancora vive e conservate il sugo in frigorifero.
Ma come cucinare le cicale di mare ?
Questo crostaceo, grazie alla sua corazza, può essere cucinato in diversi modi. Alla griglia, in padella, al sugo.
Con un po’ di abilità è anche possibile spolparli per realizzare degli ottimi crostoni.
Noi, in questa ricetta, vogliamo cucinare le cicale di mare, direttamente nel sugo di pomodoro.
Come preparare la pasta con le cicale di mare:
La ricetta per preparare questo primo piatto di pesce molto profumato e saporito è semplicissima e molto veloce, l’importante è disporre di ottima materia prima.
Sciacquate le cicale di mare sotto l’acqua corrente.
Fate rosolare l’aglio tagliato a pezzettini con l’olio in una casseruola capiente e se lo gradite aggiungete anche del peperoncino piccante.
Unite le cicale di mare e fatele rosolare.
Aggiungete il pomodoro e salate. Fate cuocere il sugo con il coperchio a fuoco moderato finchè non si sarà addensato.
Come diciamo in campania il sugo deve “pippiare”, cioè il sugo deve fare le bolle finchè non si sarà ristretto.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, io ho usato della pasta lunga ma potete usare qualsiasi formato di pasta.
Scolate la pasta al dente.
Versate la pasta direttamente nel sugo, dopo aver tolto le cicale di mare che terrete da parte per la guarnizione finale del piatto.
Saltate la pasta per qualche istante in padella con il sugo, amalgamate bene gli ingredienti e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Servite la pasta con le cicale di mare subito.
Mangiare la cicala di mare le prime volte può risultare difficile, come per tutti i crostacei è necessario aprire il guscio o la corazza e mangiare la polpa. Per i temerari che vogliono provare un metodo è quello di staccare la testa e la coda, aprendo la corazza centrale lungo uno dei bordi, in modo da poter facilmente accedere alla polpa.
Se proprio non riuscite a sgusciare i crostacei, potete sempre acquistare uno di quegli attrezzi “sguscia crostacei” che Vi faciliteranno il compito.
La pasta con la pannocchia di mare inoltre può rappresentare un pericolo in quanto schizzi di sugo sono all’ordine del giorno e possono macchiarvi, Vi consiglio attenzione, ma Vi garantisco che ne vale assolutamente la pena.
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Infatti si chiamano “stracciavocch”.in dialetto giuliese.
le Spanocchie sono pericolosissime ti tagliano
la bocca
si devono aprire con le forbici
No rosso noooo
Il piatto preferito di mio marito. Hhmm
Spaghetti con scampi degli operai cicale
Un primo da number one. Da leccarssi i baffi… mmmmm
Huummm….Comme c bon 🙂 J’adore 🙂
con questo bellissimo piatto, sfido chi non condivide, troppo buono
Suggerimento!
Le cicale andrebbero tagliate e precisamente ritagliare tutto il loro perimetro in modo che gli spuncioni non massacrino la bocca di chi le mangia, e in questo modo è più facile aprirle,
anche la parte finale delle chele ( le pinze) va tolta, non serve a niente!
da ragazza era il mio piatto preferito!!
Veramente un bel piatto ,come piace a me.
Molto buono
che bonta’,non i grandi chef!.
ma quelle però non sono le cicale di mare
AZZ’ CICCIà BUONN’ PNATALL’
Ottima la ricetta, ma con un sughetto così condirei i paccheri, preferibilmente di marca *******.