Moscardini con fagioli

I moscardini con fagioli sono un piatto ideale da gustare caldo nelle fredde serate invernali accompagnato da crostini di pane.
Tuttavia è un piatto che conserva tutto il suo sapore anche a temperatura ambiente e quindi può essere consumato tutto l’anno.
I moscardini con fagioli sono un piatto completo e nutriente da servire come piatto unico ma in quantità ridotte anche come antipasto sfizioso.
I moscardini ricchi di ferro, calcio e potassio si sposano bene con il sapore delicato dei fagioli cannellini che aiutano ad amalgamare gli ingredienti  senza aggiungere troppi grassi.
Una combinazione di gusti di terra e di mare che conquisterà anche i più scettici e chi non ama particolarmente l’abbinamento del pesce con i legumi.

I fagioli sono legumi nutrienti e ricchi di proprietà benefiche per l’organismo.
Se li abbinate con i cereali diventano un ottimo sostituto quando non si vogliono consumare proteine animali.
I fagioli sono molto utilizzati nella dieta mediterranea e sono molto versatili.
Si prestano a molti abbinamenti diversi e riescono a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia.
Oltre alla classica pasta e fagioli, piatto tipico della cucina italiana, con i fagioli  potete preparare delle ottime zuppe sia con le verdure che con i cereali.
Da provare anche gli abbinamenti dei fagioli  con il pesce come nel caso della nostra ricetta.

Come preparare i moscardini con fagioli:

NOTA:

Il quantitativo di fagioli si riferisce al prodotto crudo.
Se utilizzate fagioli in scatola o già lessati dovete considerare la conversione da cibi crudi a cotti.
Nel caso dei fagioli il fattore di conversione è 2,50 per cui  100 g di fagioli crudi corrispondono a 250 g di fagioli cotti.

Pulite i moscardini eliminando il becco e lavateli sotto l’acqua corrente.

Fate rosolare in un tegame l’olio extravergine d’oliva con l’aglio e il peperoncino tagliati a pezzetti

Quando l’aglio sarà rosolato aggiungete i moscardini e fateli cuocere per 5 minuti

Poi sfumateli con il vino bianco

Aggiunte la passata di pomodoro

Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere i moscardini a fuoco medio per circa 15 minuti.
Quando il sugo si sarà ristretto regolate di sale

e aggiungete i fagioli cannellini lessati.

Mescolate delicatamente e fate insaporire i moscardini e i fagioli per qualche minuto

A questo punto i moscardini con fagioli sono pronti per essere serviti e gustati.