Melanzane ripiene con besciamella

Le melanzane ripiene con besciamella è una ricetta di un secondo piatto semplice da preparare, ma molto gustoso e invitante.

La melanzana è un ortaggio tipicamente estivo che lo si può trovare in ogni periodo dell’anno. E’ molto versatile e si presta alla preparazione di tante ricette di primi, secondi, contorni e dolci.
La ricetta che vi propongo è un’alternativa ai soliti secondi a base di carne o di pesce, ma altrettanto gustosa e nutriente.

Come preparare le melanzane ripiene con besciamella:

Pulite le melanzane, lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Mettetele in ammollo in acqua e sale in modo che perdano l’amaro.
Trascorso questo tempo sciacquatele e strizzatele.
Eliminate la polpa interna e tenetela da parte.
Friggete le barchette di melanzane in olio bollente.
Tagliate la polpa interna a pezzetti e fatela rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva.
Salatela e quando è cotta tritatela con un mixer.

Preparate la besciamella con la ricetta che troverete cliccando sul link “Ricetta besciamella“.
Aggiungete alla polpa di melanzane una parte del parmigiano, la scamorza a dadini e qualche cucchiaio di besciamella in modo da rendere il composto cremoso.
Farcite le barchette di melanzane con il ripieno

e adagiatele su di una pirofila dopo aver steso uno strato di besciamella.

Spolverizzate le melanzane con il parmigiano restante

e con la besciamella

Infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti finchè la superficie delle melanzane non si sarà dorata.

Servite le melanzane ripiene con besciamella ancora calde e buon appetito.
Dato che a me la besciamella piace tanto ho servito le barchette di melanzane su di un letto di besciamella.Una vera bontà!