Gnocchetti di pasta vegetariani

Gli gnocchetti di pasta vegetariani sono un primo piatto sfizioso e leggero perfetto per soddisfare le esigenze di tutti anche di chi segue un’alimentazione senza carne.
Il formato di pasta utilizzato, gli gnocchetti sardi, è perfetto per trattenere il condimento e accompagnare tutti i tipi di sughi da quelli a base di frutti di mare a quelli con le verdure. Inoltre, mantengono perfettamente la cottura e sono il formato di pasta ideale per preparare una deliziosa pasta e patate semplice e molto cremosa.
La preparazione della pasta vegetariana è semplice e richiede pochi ingredienti, l’ ideale per un pasto sano, veloce e nutriente e indicato per chi ama i sapori genuini e vuole portare in tavola un primo piatto appetitoso e ricco di gusto.
La nostra versione con crema di zucchine e curcuma rende il piatto cremoso e dal sapore speziato, una ricetta accattivante perfetta per deliziare il palato in ogni occasione.

Come preparare gli gnocchetti di pasta vegetariani:

Iniziate la preparazione della ricetta dalle zucchine, pertanto tagliatele le estremità, raschiate leggermente la buccia e lavatele sotto l’acqua corrente.

Tagliate una parte di zucchine a dadini e una parte a striscioline sottili.

Fate scaldare una padella antiaderente con un pò di curcuma.

Aggiungete anche l’olio e il cipollotto tagliato.

Fate rosolare per qualche minuto poi unite le zucchine.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti

Lasciate rosolare le zucchine per qualche minuto poi regolate di sale e aggiungete un pò di acqua per terminare la cottura.

Togliete le striscioline di zucchine e tenetele da parte, le useremo per la decorazione del piatto.
Frullate il resto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

A questo punto cuocete gli gnocchetti sardi direttamente in padella per il tempo indicato sulla confezione, se necessario aggiungete un pò di acqua.

Terminata la cottura dovete ottenere una pasta vegetariana bella cremosa.

Impiattate decorando con le striscioline di zucchine e del peperoncino fresco.
Servite gli gnocchetti di pasta vegetariani ancora caldi.

Come conservare gli gnocchetti di pasta vegetariani:

Potete conservare gli gnocchetti di pasta vegetariani per un massimo di 2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.

Varianti degli gnocchetti di pasta vegetariani:

Per un condimento ancora più cremoso potete aggiungere e frullare insieme alle zucchine un pò di panna, ricotta o yogurt greco.
Inoltre la ricetta è molto versatile, pertanto potete utilizzare le verdure e le spezie che preferite ottenendo piatti sempre diversi.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Come si chiamano gli gnocchetti sardi?

Certo! Si possono usare orecchiette o trofie che trattengono bene il condimento.

Si possono aggiungere proteine al piatto?

Sì, potete aggiungere ceci o fagioli bianchi per renderlo più nutriente.