Fegatini di pollo con piselli

I Fegatini di pollo con piselli sono un secondo piatto tipico della cucina povera tradizionale che nonostante la sua semplicità riesce a sorprendere grazie al suo gusto ricco e deciso.
Una ricetta semplice che unisce il gusto deciso dei fegatini con la dolcezza dei piselli creando un abbinamento in grado di conquistare anche i palati più esigenti.
Un piatto molto gradito da tutti gli amanti del fegato e della cucina tradizionale, un’esplosione di sapori che sorprenderà anche i più scettici.
Una ricetta economica, semplice e saporita  ideale da preparare per un pranzo o una cena in famiglia.
I fegatini di pollo, inoltre, sono molto versatili e li potete preparare in tanti modi diversi per soddisfare i gusti di tutti.
Con pochi ingredienti e semplici passaggi porterete in tavola un piatto nutriente e delizioso perfetto per ogni occasione.
Da provare anche gli Involtini di fegato di maiale dal sapore molto particolare.

Come preparare i fegatini di pollo con piselli:

Mettete un pò di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente insieme alla cipolla tagliata finemente.

Lasciatela ammorbidire lentamente a fuoco basso, poi aggiungete un pò di acqua e del rosmarino fresco e lasciate insaporire per qualche minuto.

A questo punto aggiungete i fegatini di pollo.

Lasciateli rosolare bene da tutti i lati poi aggiungete i piselli.

Mescolate delicatamente, regolate di sale e aggiungete un pò di peperoncino se lo gradite.
Aggiungete la passata e coprite con un pò di acqua.

Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per  circa 10 – 15 minuti.
Quando i fegatini di pollo e i piselli risultano cotti e il sughetto si sarà ristretto spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.

Servite i fegatini di pollo con piselli caldi accompagnati con il sughetto di cottura.

Come conservare i fegatini di pollo con piselli:

I fegatini di pollo con piselli possono essere conservati in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.
Prima di consumarli riscaldateli in padella per ripristinare la morbidezza dei fegatini e dei piselli. Non è consigliato congelare questo piatto.

Varianti dei fegatini di pollo con piselli:

I fegatini di pollo sono molto versatili e questo vi permette di aggiungere altri ingredienti per una versione e un gusto diverso.
Per una versione piccante potete aggiungere un pò di peperoncino fresco o in polvere.
Per un gusto più deciso e rustico potete arricchire i piselli con dei cubetti di pancetta affumicata.
Se, invece, volete donare al piatto una nota di freschezza in sostituzione della passata potete aggiungere dei pomodorini freschi.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si può usare un altro tipo di fegato per questa ricetta?

Sì  possono usare fegatini di coniglio, vitello o manzo al posto di quelli di pollo, ma il sapore risulterà diverso. Infatti ogni tipo di fegato ha caratteristiche proprie in termini di gusto e consistenza.

I fegatini di pollo sono facili da cuocere?

Si, la cottura dei fegatini di pollo è rapida e semplice. E’ sufficiente rosolarli bene e farli cuocere qualche minuto in padella evitando una cottura troppo prolungata per mantenerli morbidi e saporiti.

Si possono congelare i fegatini di pollo cotti?

È preferibile consumarli freschi per mantenere al meglio il sapore e la consistenza. Sì possono anche congelare tenendo presente che potrebbero perdere un po’ della loro consistenza originale.

Si possono usare piselli surgelati?

Certo, si possono tranquillamente utilizzare sia piselli freschi che surgelati senza influire sul risultato del piatto.
E’preferibile non utilizzare piselli in scatola.