Cannelloni di pesce spada

Una ricetta facile, veloce e originale, i cannelloni di pesce spada possono essere preparati anche il giorno prima di essere consumati.

Iniziamo a preparare il ripieno dei nostri cannelloni di pesce spada.

Cuocete il pesce per cinque minuti con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, l’aglio ed il vino.
Terminata la cottura aggiungete il timo e frullate il tutto fino ad ottenere una poltiglia compatta.
Pulite le zucchine, tagliatele a dadini e cuocetele in un cucchiaio d’olio, unitele al pesce spada, salate e pepate.
Preparate ora la salsa con l’olio rimasto, la polpa di pomodoro, sale e pepe.

Preparate adesso i cannelloni.
Lessate le lasagne per 1 minuto in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che la pasta si attacchi.
Scolatele al dente (è molto importante altrimenti durante la cottura in forno la pasta si ammollerà troppo) facendo attenzione a non romperle.
Mettetele in un colapasta e versateci dell’acqua fredda per fermare la cottura.
Fatele asciugare su di un panno umido distanti l’una dall’altra senza sovrapporle.
Tagliate la pasta in 12 quadratini e al centro di ognuno disponete la farcia e arrotolateli a forma di cannellone.
Versate ora la salsa di pomodoro in una pirofila, unite i cannelloni e scaldate in forno.

Servite i cannelloni di pesce spada e buon appetito.