Cannelloni di pesce spada

I Cannelloni di pesce spada sono un primo piatto dal sapore unico, perfetto per chi desidera un’alternativa raffinata alla classica versione dei cannelloni con la carne.
Il ripieno a base di pesce spada, arricchito con ricotta e verdura, conferisce una morbidezza e un gusto irresistibile che rende il piatto molto gustoso e apprezzato dagli amanti del pesce e non solo.
Una ricetta facile, veloce e originale perfetta per stupire gli ospiti con un piatto delicato e dal profumo di mare che li conquisterà fin da subito.
Inoltre è molto versatile e pratica, infatti, i cannelloni di pesce spada possono essere preparati anche il giorno prima e per questo sono il piatto ideale quando si hanno molti ospiti.

Come preparare il ripieno dei cannelloni di pesce spada:

Iniziate la preparazione della ricetta dei cannelloni di pesce spada dal ripieno.

Pertanto tagliatele le estremità delle melanzane e tagliatele a cubetti piccoli.

Mettete le melanzane in in recipiente e copritele con del sale.
Lasciatele in ammollo per circa 15 minuti, il tempo necessario ad eliminare l’amaro.

Nel frattempo tagliate il pesce spada a cubetti.

Trascorso il tempo di riposo delle melanzane sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente e strizzatele bene.
Fate scaldare un pò di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente insieme a mezzo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti.

Mescolate gli ingredienti per farli insaporire e lasciate rosolare il pesce spada per qualche minuto.
Regolate di sale e spegnete il fuoco

Mettete la ricotta in una ciotola. e lavoratela con un cucchiaio.

Unite anche le melanzane cotte e mescolate gli ingredienti.

Come preparare i cannelloni di pesce spada:

Preparate ora un sugo di pomodoro molto leggero.
Pertanto fate scaldare in una casseruola un pò di olio e lo spicchio di aglio rimasto.

Poi unite i pomodorini in barattolo.

Regolate di sale e lasciateli cuocere coprendo la pentola con un coperchio.
Quando il sugo si sarà ristretto un poco spegnete il fuoco.

Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua.
Aggiungete un filo di olio per non fare attaccare la pasta durante la cottura e lessate due sfoglie di lasagne alla volta.

Scolatele al dente facendo attenzione a non romperle.
Mettetele in un colapasta e versateci dell’acqua fredda per fermare la cottura.
Fatele asciugare su di un panno umido distanti l’una dall’altra senza sovrapporle.

Farcite ciascuna sfoglia con un pò di ripieno.

Arrotolate la pasta in modo da formare un cannellone.

Mano a mano che formate i cannelloni adagiateli su una pirofila.

Versate ora la salsa di pomodoro sui cannelloni.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Servite i cannelloni di pesce spada ben caldi decorandoli con delle foglioline di basilico fresco.

Come conservare i cannelloni di pesce spada:

Potete conservare i cannelloni di pesce spada avanzati, in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarli è consigliabile riscaldarli in forno a 180°.

Varianti dei cannelloni di pesce spada:

Per una versione più leggera potete utilizzare della ricotta light, mentre per una variante bianca potete sostituire il sugo di pomodoro con della besciamella leggera.
Inoltre per un gusto più delicato potete abbinare al pesce spada e alla ricotta delle zucchine al posto delle melanzane.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si può usare un altro tipo di pesce?

Sì, potete sostituire il pesce spada con del tonno fresco o merluzzo.

E’ possibile preparare i cannelloni in anticipo?

Certo!Si possono assemblare il giorno prima e cuocere al momento di servirli.

Possiamo congelare i cannelloni di pesce spada?

Si, potete congelare i cannelloni di pesce spada crudi e poi infornarli e cuocere quando desiderate.
Naturalmente tutti gli ingredienti utilizzati devono essere freschi.