Arrosto di vitello al forno
Ricetta arrosto di vitello al forno del 27-04-2013 [aggiornata il 10-11-2024]
2 Kilogrammi Carne di vitello
1 Cipolla
Brodo di dado
q.b. Sale
Olio extravergine d' oliva
Recentemente mi hanno regalato un pezzo di arrosto di vitello già lardellato con la pancetta e legato, pronto per essere cucinato e così alla prima occasione l’ho cucinato con un contorno di patate al forno.
Il risultato finale è stato un arrosto morbido e gustoso che è piaciuto a tutti anche ai bambini.
La preparazione dell’arrosto di vitello al forno però è un pò lunga perchè la cottura al forno richiede un pò di tempo.
Per questo motivo e anche perchè l’arrosto va tagliato freddo, sono partita in anticipo e ho cotto l’arrosto il giorno prima.
Come preparare l’arrosto di vitello al forno:
Per il tipo di carne di vitello da utilizzare fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia.
Mettete in un ruoto la carne di vitello avvolta nella carta di alluminio.
Aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti e irrorate la carne di olio.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°, girando la carne di tanto in tanto.
Una volta che la carne ha preso colore, aggiungete del brodo.
Proseguite la cottura, girate l’arrosto ogni tanto, punzecchiate la carne con una forchetta in modo da far fuoriuscire il liquido presente all’interno e bagnatela con il fondo di cottura.
Se necessario aggiungete altro sale, ricordandovi che la pancetta e il dado contengono già sale.
Cuocete l’arrosto per circa 2 ore, verificando la cottura della carne punzecchiandola con una forchetta, se esce del liquido trasparente l’arrosto è pronto.
In ogni caso ricordatevi di non far cuocere troppo l’arrosto altrimenti la carne diventa stopposa, in generale occorre circa 1 ora di cottura per ogni chilo di carne.
Ecco l’arrosto di vitello al forno pronto per essere tagliato.
Ed ecco una foto del suo interno.
Fate raffreddare l’arrosto e tagliatelo a fettine dello spessore desiderato.
Servite l’arrosto di vitello al forno accompagnato con il suo sughetto.
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assolutamente no!!!
Lo fatto anche io
mangi ancora……
Buona gita . Divertiti , ciao
deve essere molto buono lo faccio
Chi la fa mi invita a pranzo?😃
buonissima
bonoooooooooooooo
AZZ’ BUONN’
mi- sa facut foame am plecat la masa -:))))) xxxxx