Arrosto con cipolle e funghi

L’Arrosto con cipolle e funghi è un secondo piatto a base di carne succulento e dal sapore avvolgente, perfetto da portare in tavola per un pranzo domenicale o per una cena speciale tra amici e che sarà molto apprezzata per gusto e semplicità.
La combinazione della carne tenera, la dolcezza delle cipolle e l’aroma intenso dei funghi rende questa ricetta un vero capolavoro culinario in grado di stupire fin dal primo assaggio.
E’ una ricetta molto semplice e veloce che si prepara in pochissimo tempo e non richiede particolari abilità in cucina, l’unica accortezza è di acquistare della carne di qualità, tenera e succosa.
La carne di vitello è molto usata in cucina perchè molto versatile, infatti, potete utilizzarla in tante preparazioni semplici, gustose e anche originali come la Millefoglie  di carne.

Come preparare l’arrosto con cipolle e funghi:

Fate scaldare un pò di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente insieme al peperoncino e al rosmarino fresco.

Unite anche i cipollotti freschi tagliati in pezzi grandi e i funghi champignon tagliati a fette.

Lasciateli rosolare mescolando spesso per non farli attaccare.

A questo punto aggiungete il vitello.

Salate, pepate e proseguite la cottura coprendo la padella con un coperchio.
Girate la carne a metà cottura in modo da farla cuocere da entrambi i lati e, se necessario, aggiungete un pò di brodo.

A cottura ultimata togliete la carne, mettetela in un piatto e tenetela da parte.
Unite al fondo di cottura un pò di amido di mais e mescolate in modo da farlo addensare e formare un bel sughetto.
Aggiungete il vitello e fate insaporire per qualche minuto.
Servite l’arrosto con cipolle e funghi ben caldo.

Come conservare l’arrosto con funghi e cipolle:

Potete conservare l’arrosto in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per circa 2 – 3 giorni.
Al momento di consumarlo riscaldatelo in padella a fuoco dolce utilizzando un pò di brodo per mantenerlo morbido.

Varianti:

La ricetta è molto versatile infatti potete sostituire i funghi champignon con altri tipi di funghi come i porcini, i chiodini oppure dei funghi misti.
Inoltre per una versione più leggera potete utilizzare del petto di pollo o di tacchino al posto del vitello e ridurre la quantità di olio.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si può usare un altro tipo di carne?

Sì, potete utilizzare anche carne bianca come pollo o tacchino regolando i tempi di cottura in base al tipo di carne.

Quali funghi sono migliori per questa ricetta?

I funghi champignon sono l’ideale, ma potete usare anche altri tipi come i porcini o funghi misti.

Si può preparare in anticipo?

Sì, l’arrosto si conserva bene e diventa ancora più saporito il giorno dopo.